1. 老姜切片，红椒、莴笋切片。
2. 将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
3. 将鱼宰杀洗净。
4. 把鱼肉切成片。
5. 放入沸水中氽熟。
6. 捞出沥干水分，晾凉。
7. 把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中。
8. 放入卤汁。
9. 加盖冷藏泡一小时以上。